我出生在仓山镇吴厝顶村，记得小时侯村前小鱼塘联片，塘边都种茉莉花，村后的长安山也是满山的茉莉花，一到夏天，村里妇女中午开始忙着采花，傍晚挑着用网袋和箩筐装着茉莉花送往闽江大桥南头的茶厂。当时仓山农村面积很大，家家户户都种花，有的还制茶，福州有一句民谣：“闽江边口是奴家，君若闲时来吃茶，土墙、木扇、青瓦屋，门前一田茉莉花。”整个夏天茉莉花香飘遍仓山，仓山被誉为“琼花玉岛”。 我退休后在茶协会工作，有机会接触了一些福州茶业界老人，了解一些福州茉莉花茶的发展历史。二千多年前的西汉，茉莉花从遥远的波斯，经由海上丝绸之路来到福州。当然关于茉莉花为什么从那么远的地方来到中国，是怎样来到中国的还有很多种说法，总之茉莉花从此在中国福州落地生根了。北宋年间，福州已经是茉莉满城，《瓯冶遗事》有记载：“果有荔枝，花有茉莉，天下未有”，指得就是福州。福州乌山至今仍保留北宋年间福州太守柯述的题刻“天香台”，这里的天香就是指茉莉花香。福州地处东南沿海，闽江穿城而过与乌龙江交汇、城内三山与鼓山、五虎山遥相辉映，属于典型的河口盆地、海洋性热带季风气候，福州市区四周的山海拔多在600-1000米，日照短，多散射，云雾缭绕，也十分利于种茶树。福州是历史上有名的贡茶产地，自古就出产名茶，方山露芽、鼓山柏岩茶、罗源七境绿均是贡茶。盆地中心的冲积平原为沙壤土，肥力高，水份足，扦插茉莉易成活，昼夜温差大，使茉莉花品质好。在我国大约有60多个茉莉花品种，主要有单瓣茉莉和多瓣茉莉之分，单瓣茉莉是福州独有，且具独特清香。在福州历史上形成“山丘栽茶树，沿河种茉莉”的合理利用自然资源的种植格局。“闽江两岸茉莉香，白鹭秋水立沙洲”就是对这种美景的生动描述。 茉莉花茶始于宋朝时的福州。勤劳聪明的福州人充分利用福州独特的茉莉花香气，让茶与花从相望走向相融。福州茉莉花茶制作工艺成熟于明朝，明朝朱权《茶谱》对福州茉莉花茶的制作工艺有比较细致的说明。清朝后期是福州茉莉花茶的兴旺时期，咸丰年间，由于福州人才辈出，在朝中上层官员、特别是海军和对外交往中占据重要地位，福州茉莉花茶在京津一时成为宫廷贵族、外国商人的高档消费品。据史记，慈禧太后对茉莉花有特别的偏爱，规定她之外旁人均不可簪茉莉花。福州茉莉花茶逐渐成为贡茶。福州因此迅速成为全国茉莉花茶的窨制中心和集散地。省外名茶如黄山毛峰、大方、龙井、旗桦、碧螺春纷纷调入福州窨制成茉莉花茶。1860年，福州茶叶出口达400万磅，占全国茶叶出口总额的35%，1900-1931年福州城内经营茉莉花茶生意的省内外茶商有80多家，还结成了天津帮、平微帮等。1872年，俄国人在福州泛船浦开办阜昌茶厂，是我国历史上最早的机械制茶厂。到1933年，福州茉莉花茶产量增至7500吨。外国商人先后来福州开洋行，据史记，1889年福州茉莉花茶出口量为世界最大。随后，在仓山区烟台山建了许多办事处，福州逐渐成为世界最大茶港，经由福州港这个控海咽喉，茶叶等物品通过海上丝绸之路越洋过海畅销欧、美和南洋。 福州茉莉花茶为什么深受世人喜欢？关键是我们祖先不断传承和发扬一千多年的独特窨制工艺以及福州得天独厚的自然环境生产出优质茉莉花和茶。严格的保密和传承，使得福州茉莉花茶独特的窨制工艺，在数百年间均未传到其他国家，目前世界上没有其他国家能窨制茉莉花茶。 窨制，也叫熏制，简单的讲就是利用茶叶的吸咐和茉莉花吐香，将茶味与花香融合。制作好一款纯正的福州茉莉花茶，如果是九窨花茶，仅仅窨花就要经过81道工序，再加上前期原料茶柸、茉莉鲜花的选择、伺花等等，制作技艺的繁复让外人始终难以一窥门道。 福州茉莉花茶用花选料精良。中低档福州茉莉花茶用春花和后期秋花作为窨制，以伏花提花；高档福州茉莉花茶的窨制全部伏花，以单瓣茉莉花提花，造就了福州茉莉花独有的鲜灵浓郁品质，其香气鲜灵持久、滋味醇厚鲜爽、汤色黄绿明亮、叶底嫩匀柔软。经过一系列工艺流程窨制而成的茉莉花茶，具有安神、解抑郁、健脾理气、抗衰老防辐射、提高机体免疫力的功效，是一种健康饮品。据说，慈禧太后在冬天就一直饮用茉莉花茶养生。2014年8月，福州茉莉花茶传统制作技艺被列入全国非物质文化遗产保护名录。原中科院名誉院长卢嘉锡曾赞过，福州茉莉花茶窨制工艺蕴含的原理十分科学，是古代人民智慧的结晶。难怪2011年10月国际茶叶委员会主席迈克本斯顿来福州考察时，赞福州茉莉花茶“在中国的花茶里，可闻春天的气味”，并授于福州为“世界茉莉花茶发源地”。 2014年4月29日，福州茉莉花与茶文化系统入选联合国粮农组织“全球重要农业文化遗产”名录。我国农业项目获此荣誉为数不多，什么叫全球重要农业文化遗产(简称giahs)？在概念上等同于世界文化遗产，联合国粮食及农业组织(fao)将其定义为：“农村与其所处环境长期协同进化和动态适应下所形成的独特的土地利用系统和农业景观，这种系统与景观具有丰富的生物多样性，而且可以满足当地社会经济与文化发展的需要，有利于促进区域可持续发展”。 福州茉莉花与茶文化系统为全球重要农业文化遗产，这是福州人的荣誉，保护和发展这一世界遗产责任又落在我们身上。福州市政府把做大做强茉莉花与茶文化产业作为贯彻省政府提出的“生态美、百姓富”的一条重要措施来抓，制定了福州市茉莉花保护规定和扶持茉莉花与茶产业发展的优惠政策，并在今年要统一建设茉莉花茶文化产业园，我们坚信，福州人一定会将祖先留下的这份遗产，将两千年的茉莉花种植史和茉莉花茶加工史的技艺传承、保护、发展光大，让茉莉花茶成为福州市的一张烫金名片，让福州茉莉花香与茶香绵延不绝，香飘世界。

“福州是世界茉莉花茶发源地，有着千年历史的福州茉莉花和茉莉花茶传统窨制工艺不能消失。”2日，2016年福州茉莉花茶传统窨制工艺传承人、传承大师赛第三窨现场考核在福州举行，福州市农业局副局长王贞锋现场表示，必须将这项传统技艺传承下去，让茉莉茶香飘满有福之州，飘向全世界。 茉莉花茶，又被称作茉莉香片，是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制，使茶叶吸收花香而成的茶叶，茶香与茉莉花香交互融合，有“窨得茉莉无上味，列作人间第一香”的美誉。福州茉莉花茶传统窨制工艺是福州茉莉花与茶文化系统的重要组成部分，2014年11月被列入国家非物质文化遗产保护名录。 “福州茉莉花茶独特的窨制工艺因为其繁复精密的程序，以及有效的保密措施等，千百年来未曾传到国外。”福州茉莉花茶传统窨制工艺传承大师、福建春伦茶业集团董事长傅天龙对记者表示，时至今日，全球只有福州才有这种传统的制作茉莉花茶的技艺。 为了更好地将这项传统技艺传承下去，福州海峡茶业交流协会、福州市农学会主办了福州茉莉花茶传统窨制工艺传承人、传承大师赛，自2010年开始每两年举办一次，至2016年已进行至第四届。 “通过这几年的赛事，我们共先后评选出传承人29位，再从传承人中评选出传承大师17位，其中7位获市级非物质文化遗产传承人称号，4位获省级非物质文化遗产传承人称号，1位正在申报国家级非物质文化遗产传承人。”王贞锋介绍道，今年的大赛共有来自16家福州茉莉花茶企业的31位制茶师，分别参评传承人和传承大师。 当记者踏入比赛现场时，清新怡人的茉莉花香扑面而来，30余位选手正在不停翻转、筛选手中的茉莉花，而这些茉莉花都是当天下午刚刚从茉莉花园中采摘而来。 “我学习福州茉莉花茶传统窨制工艺已经4年了，这次来比赛，一方面是希望自己能够拿到传承人的资格，另一方面是希望自己能看到其他优秀选手的表现，让自己对这项传统工艺了解得更加透彻。”1994年出生的翁炜婧是本次比赛现场唯一的女选手，女承父业的她从小就看着爸爸如何窨制茉莉花茶，深爱着茉莉花茶，毕业后便决定成为一名福州茉莉花茶传统窨制工艺传承人，希望自己能将这项工艺传承下去。 “茉莉花茶传统窨制工艺的传承需要更多年轻的血液，看到年轻选手前来参赛，我由衷感到开心。”福州茉莉花茶传统窨制工艺传承大师傅天龙作为此次比赛的评委，缓缓走到这位年轻姑娘的面前，看着她熟练地对茉莉花进行翻转筛选，“茉莉花茶会在新一代传承人的手中散发出无与伦比的香味。”

拥有近2000年历史的福州茉莉花茶，伴随着2014年其窨制工艺被文化部列为国家级非物质文化遗产保护名录，其正愈加焕发生机。16日下午记者跟随“一带一路”网络文化采风行来到福州福建春伦集团，了解福州茉莉花茶制作工艺以及企业发展情况。记者获悉，传统的福州茉莉花茶，正与时俱进，在创新中迸发新意，结合一带一路政策扶持的契机，与年轻群体互动，提高更多的知名度。 在春伦集团文化创意园区展示区域，茉莉花茶的新颖产品包装格外醒目，该公司新推出的星座茶系列茉莉花茶吸引了众人的目光。集团董事长兼党委书记傅天龙表示，其公司生产的这款星座茶，融入了西方和东方文化、人性和茶性的理念，迎合了年轻人的口味，很容易获得年轻人的认可。同时他们还花更多的精力汲取传统精髓，进行产品创新，取义道家太极阴阳调和之说，结合“女人”花、“男人”茶，制出“神仙伴侣”系列茶品，赋予产品中华五千年历史文明深厚内涵。　 而作为福州市花的茉莉花，如今已不再被简单的视为观赏性植物，而是形成并发展了福州茉莉花茶特色产业，真正成为城市一张名片。 傅天龙向记者透露，春伦集团近年来一直注重加强产品研发，创新出联窨、多窨、少窨，产品做成茶饼等制作工艺。有别于传统工艺的一窨一停，联窨是窨完之后不烘干，减少时间和花的使用量，让茶吸收更多花味，花香更浓郁。董事长表示，我们的创新是在冷窨的过程中让它再吸香。它在没有发热的时候，花香的吸附性很强，香气更加浓郁，而且保持时间更加长久。只要是茶叶就可以做茉莉花茶，不论新旧。 技术创新不是胡乱地创新，更要有科学含量的创新。董事长指着一组名叫“非常6+1”的展示茶津津乐道到，我们现在产品线已经能够在六大茶类里都加茉莉花。比如这款“茉莉花大红袍”就是传统工艺的创新，还有普洱加茉莉花，茉莉铁观音，茉莉普洱茶。不过绿茶加茉莉花的香味会更浓郁，别的茶需要根据它的茶性来控制它的花量。 除了技术、产品，以春伦集团为代表的福州茉莉花茶茶商，还在营销模式上进行创新，赋予福州茉莉花茶产品更多有趣的互联网属性。傅天龙表示，企业立志做体验型入口产品，消费者经对比、试喝一周后，真正喜爱上自家的茉莉花茶。只有体验才能真正把中国味道传播出去。在销售渠道方面，不仅有传统类型的下沉式经销商分级模式，还有O2O的具体点对点的大客户模式，随着“互联网+”多终端、多入口的发展，利用互联网平台还建立起了电子商务渠道。网络和实体模式并存，营销平台的建设和传统实体产业的对接，以及中国文化的注入，共同推动福州茉莉花茶走进世界，影响更多人的生活方式。 从春伦集团端倪整个福州茉莉花茶业界生态，茶商纷纷举起创新大旗，谋取嬗变机遇，形成多元化产业链，提升产业综合效益。茉莉花生态、文化、品牌的融合，共同推进都市特色现代农业发展，输出中国特色农业品牌及文化，以茶会友，让福州清新的茉莉茶香，氤氲全国和海外。